MENU

こだわりの食材とおばんざい (日によって変わる場合がございます)

温野菜

まず、彩り7種の温野菜からお召し上がりください。

温野菜は、生のままよりも多くの食物繊維を含みます。最初にお召し上がりいただくことで、血糖値の上昇・脂質の吸収を抑え、体内の有害物質を排出する効果があります。

緑→コレステロール調整

黄→抗酸化作用

赤→動脈硬化予防

橙→高血圧予防

紫→視力の改善

白→ピロリ菌対策

黒→抗菌効果

 

当店の牛乳

地元東海地方(特に三河・豊橋・渥美半島)で生産されている牛乳(鈴豊乳業さん)を採用しています。

製造が愛知県豊橋という地元の利を生かしてとても新鮮な牛乳です。

手を加えない成分無調整のため、癖のないそのままの風味を保っています。宣伝はせず、口こみだけで広がりつづけている隠れた逸品です。

当店のバター

地元で生産されている牛乳からのクリームを原料とし、昔ながらのチャーニング(クリーム攪拌)製法を続けている良質のバターです。

料理はもちろんのこと、ケーキ、焼き菓子などにも採用しています。

当店のアイスクリーム

デザートにお出ししているアイスクリームも地元の牛乳・クリームから作り出されています。乳脂肪18%という濃厚な味をおたのしみください。

豆腐

国産大豆の豆乳ににがりを入れ、とろみがついたら30分ほど煮た後じっくりと冷やして完成です。店内でおつくりしています。

コーヒーフレッシュ

コーヒーフレッシュはポーションタイプのものは使用しておりません。

地元の牛乳そのものをお出ししています。オーガニックコーヒーには有機のサトウキビ、オーガニック紅茶にも有機のシロップを添えて安心のお飲み物をご提供しています。

イキな塩

調理の塩は長崎県平戸市にある「有限会社トキ」さんの「イキな塩」を採用しています。

希少価値の高いフランスの「フルール・ド・セル」の塩を基本とし更に生命力を上げるために特許製法である「天然エネルギー変性加工」を施しています。

(天然エネルギー変性加工とは)

地球上の物には、器と生命と気の3つでなりたっています。太陽エネルギーや磁気エネルギーを転写して大きくする方法を変性加工法といいます。イキな塩は味、旨み、品質など栄養価の高い塩です。

メイン料理 (日によって変わります)

サーモンのチーズパン粉焼き

Cafeベルスールのアプローチで栽培している自家製ハーブを摘んでいます。(タイム・ローズマリー)

もちろん国産サーモンを使用。

大葉とチーズでふっくら焼き上げています。

 

デミハンバーグ

モーニングでお出ししている炭入りのパンを生パン粉にしてハンバーグの種に混ぜ込んでいます。国産の牛肉と豚肉の合挽き肉に天然塩・牛乳・パン粉・卵を手ごね、たまねぎは甘みが出るようあめ色になるまで炒めます。

デザート

ケーキ

甘みは自然の風味やミネラルを生かしたキビ糖によるものです。ショートニングやマーガリンなどのトランス脂肪酸は使用せず、高品質のバターのみを採用し、店内で焼き上げている自家製です。

コーヒー・紅茶

それぞれの豆・茶葉はいずれもオーガニックを使用しています。

その他のこだわり

電子チャージ

厨房内の電子チャージ台に食材を数時間おいて使用しています。酸化物が中和されますので、厳選された食材の品質がさらにアップする効果があります。

おしぼり

医療・介護分野で導入実績NO.1のおしぼり「プールス」を
飲食用に開発した安心・安全のおしぼりです。